Almôndegas de atum com molho de vinho

Almôndegas de Atum:

-2 latas de Atum grande
-1 cebola ralada
-1 colher (sopa) de molho inglês
-1/4 xícara de chá de leite
-1/2 xícara de chá de farinha de rosca
-1 ovo
-Sal a gosto

Molho de vinho:

-1 cebola ralada
-1 colher (sopa) de margarina
-1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco ou vinho madeira
-1/2 xícara (chá) de molho de tomate
-3 colheres (sopa) de maizena dissolvida em 1/4 de xícara de água

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha suco de um limão

-Coserve assim pelo menos por 1 hora

-Separe a cabeça para o pirão

-Utilizando uma panela de barro grande coloque: 2 colheres de óleo, 1 de azeite, cebola, coentro , tomate, pimenta (tudo bem picadinho) e o alho amassado

-Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados

-Não adicione água ou sal

-Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão, o vidro de leite de coco e um pouco de azeite de dendê

-Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece

-Tampe

-Espere uns 10 minutos e experimente o sal

-Para o pirão o processo é o mesmo

-Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar

-Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar

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