Atum em conserva com alcaparras

-3 kg de Atum (fresco)
-500 ml de azeite
-250 m de vinagre de álcool
-700 g de tomates bem maduros
-500 g de cebola
-2 limões
-2 maços de coentro
-1 maço de cebolinha
-100 g de alcaparras
-15 dentes de alho inteiro
-10 dentes de alho amassados
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte o Atum em cubos, tempere com sal, alho amassado e a pimenta-do-reino, juntamente com o suco dos 2 limões (reserve)

-Corte em rodelas os tomates e a cebola, coentro e cebolinha bem picada

-Junte tudo em uma vasilha, juntamente com os alhos inteiros e a alcaparra (misture bem devagar)

-Em uma panela de pressão forre o fundo com um pouco da mistura dos temperos e coloque uma camada dos cubos do Atum, repita essa operação até acabar os temperos e o Atum

-Coloque o azeite e o vinagre de álcool

-Feche a panela e leve ao fogo por 50 minutos

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