Bacalhau à Dionéia

-1/2 kg de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
-1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
-3 maçãs sem a casca cortadas em fatias
-1/2 kg de ameixas secas sem caroço
-Azeite de boa qualidade o quanto baste
-Queijo parmesão para gratinar
-2 cebolas picadas
-5 dentes de alho amassados
-1 pimentão Vermelho grande picado
-Salsa e cebolinha picados
-Sal e pimenta branca moída a gosto

Em uma panela com bastante azeite fazer um refogado com cebola, alho e pimentão

-Juntar o bacalhau, mexendo com colher de pau para encorpar

-Acrescentar a ameixa e o cheiro verde, continuar mexendo e colocar azeite para quase fritar o bacalhau

-No refratário untado com azeite, colocar camadas de batata, bacalhau e maçã

-Repetir até terminar com bacalhau, regar com azeite entre as camadas

-Polvilhar com parmesão e levar ao forno quente para gratinar

-Servir com arroz branco

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