Bacalhau à Galdério

-1,1 kg de posta de bacalhau
-1 pimentão verde grande
-1 pimentão amarelo grande
-2 cebolas grandes
-6 dentes de alho
-2 ovos cozidos
-5 batatas médias
-250 g de queijo parmesão ou mussarela (melhor o parmesão)
-1 vidro de azeitonas pretas picadas (250 ml)
-1 maço de cheiro verde
-6 folhas de manjericão

Dessalgar o bacalhau, trocar 4 vezes a água, de um dia para o outro, sempre na geladeira

-Cortar os pimentões em tiras finas, a cebola e o alho em rodelas, reservando a cebola e os pimentões em água por 1/2 hora

-Em uma panela colocar 200 ml de óleo de oliva extra virgem

-Refogar os pimentões, a cebola e o alho até murcharem, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa de vidro

-Cortar as batatas em rodelas e colocar por cima dos pimentões, cebola e alho

-Adicionar por cima uma pitada de sal

-No azeite de oliva que ficou na panela fritar as postas de bacalhau aos poucos e colocar em cima dos pimentões, cebola e alho e batatas

-Dispor os ovos cozidos e cortados em rodelas no meio das postas de bacalhau

-Dispor o conteúdo do vidro de azeitonas, o cheiro verde e as folhas de manjericão sobre as postas também

-Ralar o queijo e colocar por cima

-Levar ao forno para derreter o queijo

-Sirva para 8 pessoas, com arroz branco e maionese de bacalhau