| Bacalhau a Gomes e Sá |
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-500 g de batatas -2 cebolas -1 dente de alho -1 folha de louro -2 ovos cozidos -1/5 de azeite -Azeitonas pretas -Salsa -Sal -Pimenta Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver -Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos -Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas -Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas -Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite -Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas -Junte o bacalhau escorrido -Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar -Tempere com sal e pimenta -Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos -Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas -Nota: Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto -Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato
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