Tainha recheada

Ingredientes:

1 Tainha de 2kg, limpa pelas costas, sem espinha e sem pele(exceto a cabeça)
100 gramas de amêndoas laminadas (cortadas)
1/2 xícara (chá) de vinho branco de qualidade
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Ingredientes do recheio:

200 gramas de filé Pescada Branca
200 gramas de cogumelos
2 colheres (chá) de alcaparras
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de pão umedecido no leite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 cebola média picada
1 clara
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e vinho e reserve. Misture os cogumelos, as alcaparras, o creme de leite, o pão umedecido, a clara e a cebola, temperando bem com sal e a pimenta. Junte os filés de Pescada e recheie a Tainha.
Unte um refratário com manteiga e acomode o peixe. Derreta um pouco de manteiga, misture as amêndoas e espalhe sobre o peixe. Leve ao forno para assar durante um período aproximado de 40 minutos, até dourar. Salpique a salsa e sirva com batata palha.

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