Bobó de camarão

-1 kg de camarões frescos
-1/4 xícara de chá de suco de limão
-3 dentes de alho socados
-1 colher de sobremesa de sal
-1,5 kg de aipim (mandioca)
-1/2 xícara de chá de óleo de oliva
-1 cebola (grande) ralada
-1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picadas
-1 pimentão Vermelho em rodelas
-2 pimentas-malaguetas socadas
-1 colher de chá de coentro picado
-1 xícara de chá de azeite-de-dendê
-2 xícaras de chá de leite de coco

Descasque e limpe os camarões

- Tempere-os o suco de limão, um dente de alho e sal

- Reserve

- Descasque o aipim e corte-o em quadrados, retirando-lhe a fibra do meio

- Leve ao fogo um caldeirão com metade do óleo de oliva e com a cebola ralada

- Deixe dourar

- Adicione metade dos tomates, os outros dois dentes de alho socados com o sal e o pimentão

- Refogue até desmanchar os tomates

- Junte o aipim, coloque água até cobrir tudo, abafe e deixe cozinhar

- Quando o aipim estiver cozido, adicione um copo de água fria, baixa o fogo e continue o cozimento até o aipim desmanchar

- Refogue separadamente os camarões com as pimentas e o coentro

- Adicione os camarões ao aipim